Nije preterano reci da se preko bilion dolara svake godine trosi na ono sto odaberemo da jedemo i kako da
lecimo bolest i poboljsavamo zdravlje. To je puno novca. Postoje mocni igraci koji se takmice za vase dolare 
za hranu i zdravlje. Pojedinacne kompanije, naravno, cine ono sto mogu da bi prodale sto vise svojih 
proizvoda, ali postoje i industrijske grupe koje rade na povecanju opste potraznje za svojim proizvodima.
Nacionalni savet za mlecne proizvode, Nacionalno udruzenje za promociju mlecnih proizvoda, Medjunarodno 
udruzenje za uzgajanje mladica, Americkicinstitut za meso, Udruzenje obradjivaca juznog voca sa Floride, 
i Ujedinjeni proizvodjaci jaja predstavljaju primere takvih industrijskih grupa. Ove organizacije, koje deluju 
nezavisno od bilo koje pojedinacne kompanije, imaju znacajan uticaj najmocnije medju njima imaju godisnje 
budzete od nekoliko stotina miliona dolara. 

Ove kompanije i udruzenja za proizvodnju hrane koriste sve moguce metode kako bi poboljsali potraznju za 
njihovim proizvodima i povecali svoje trziste. Jedan od nacina da se to ostvari je iznosenje tvrdnji da proizvodi 
koje prodaju obezbedjuju hranljive koristi. U isto vreme, ove kompanije i udruzenja moraju da zastite svoje 
proizvode od tvrdnji da su nezdravi. Ako je proizvod povezan sa rakom ili nekom drugom bolescu, profiti i 
zarade ce ispariti. Zbog toga se u interesu biznisa mora tvrditi da su njihovi proizvodi zdravi ili, da, u 
najmanju ruku, nisu stetni za vas. Pri ovom procesu, “nauka” o ishrani postaje “biznis” marketinga

Mocne grupe

Industrija mlecnih proizvoda, jedan od sponzora vazduhoplovnog kluba, je narocito mocna u nasoj zemlji. Dobro organizovan, dobro finansiran Nacionalni savet za mlecne proizvode, osnovan 1915. godine, promovise mleko vec skoro sto godina. Dve najvece industrijske grupe za mlecne proizvode stavili su novo lice staroj upravi, nazvavsi je Dairy Management, Inc. Cilj ove nove grupe je bila, da navedemo njihov veb sajt, “jedna stvar: povecati potraznju za mlecnim proizvodima proizvedenim u SAD”. Oni su 2003. godine imali budzet za reklamiranje veci od 165 miliona dolara. U poredjenju sa tim, Nacionalni odbor za promociju lubenica imao je budzet od 1,6 miliona dolara. Objava za stampu grupe Dairy Management Inc. ukljucuje sledece stavke:                                                                      

“Rouzmont, Ilinois – Nacionalni, drzavni i regionalni direktori proizvodjaca mlecnih proizvoda su odobrili budzet 
od 165,7 miliona dolara za Ujedinjeni marketin{ki plan (UMP) za 2003. godinu predvidjen za rad na povecanju 
potraznje za mlecnim proizvodima… …U glavne oblasti spadaju: Tecno mleko: Pored kljucnih aktivnosti koje se 
odvijaju u reklamiranju, promociji i odnosima sa javnoscu cija su ciljna grupa deca od sest do dvanaest godina i 
njihove majke, napori u 2003. godini ce se koncentrisati na razvijanje i prosirivanje partnerstava sa velikim 
kompanijama za prodaju hrane, ukljucujuci Kellogg’s, Kraft foods, i McDonald’s… …Reklamiranje po skolama: Kao
deo napora u usmeravanju dece da postanu dozivotni potrosaci mlecnih proizvoda, aktivnosti u 2003. ce ciljati 
ucenike, roditelje, obrazovne radnike i profesionalne radnike iz skolskih kuhinja. Programi su na putu i u 
ucionicama i u kantinama, gde organizacije za reklamiranje mlecnih proizvoda zele da nadmase uspeh 
proslogodisnjeg probnog testa ‘mleko u skolama’… … Imidz/poverenje u mlecne proizvode: Cilj ovog programa je 
da zastiti i poveca poverenje potrosaca u mlecne proizvode i industriju mlecnih proizvoda. U glavne 
komponente spadaju sprovodjenje i objavljivanje rezultata o istrazivanjima koriscenja mlecnih proizvoda u 
ishrani koja pokazuju da su mlecni proizvodi zdravi, kao i resavanje pitanja i problema… Ako smem da 
parafraziram napore industrije mlecnih proizvoda njihovi ciljevi su da :

1) reklamiraju proizvode maloj deci i njihovim majkama;

2) koriste skole kako bi dopreli do mladih potrosaza;

3) vrse i objavljuju istrazivanja koja su povoljna po industriju.

Mnogi ljudi nisu svesni prisustva industrije mlecnih proizvoda u nasim skolama. Ali nemojte sumnjati: po pitanju informacija o ishrani, industrija mlecnih proizvoda dopire do mlade dece efektivnije od bilo koje druge industrije. Industrija mlecnih proizvoda je navela sistem javnog obrazovanja kao prvenstveno sredstvo za povecanje potraznje za njihovim proizvodima. Godisnji izvestaj grupe Dairy Management, Inc, za 2001. godinu je naveo: “Kao najbolji put ka povecanju dugorocne potrosnje mleka, deca su nesumnjivo buducnost potrosnje mlecnih proizvoda. Zbog toga organizacija za reklamiranje mlecnih proizvoda nastavlja da uvodi u skole reklamne programe o mleku kao jedan od nacina za povecanje potrosnje mleka medju decom. Proizvodjaci mlecnih proizvoda… su u 2001. godini pokrenuli dve izuzetne inicijative. Jednogodisnji istrazivacki program o mleku u skolama, koji je poceo u jesen 2001. godine, ispituje kako poboljsanje pakovanja, dodatni ukusi, frizideri sa proizvodima i poboljsanje regulacije temperature mogu da uticu na potrosnju mleka i stavove dece o mleku, kako u, tako i van skola. Istrazivanje se zavrsava na kraju skolske godine 2001-02. Takodje, proizvodjaci i obradjivaci mlecnih proizvoda su radili zajedno na vrsenju petomesecnog istrazivanja prodaje u srednjim skolama u pet vodecih americkih kompanija za prodaju hrane. Istrazivanje je utvrdilo da mnogi ucenici odabiru mleko umesto konkurentnih pica ako je ono dostupno kada, gde i kako oni to zele.”                                                                               

Mnogi drugi uspesni skolski programi nastavljaju da ohrabruju decu da piju mleko. Obrazovni programi, kao sto 
su “Istrazivanje piramide” i “Kafe piramida”, uce studente da mlecni proizvodi predstavljaju kljucni deo zdrave
ishrane; program “Hladno je kul” uci menadzere u skolskim kantinama kako da odrzavaju mleko hladnim,bas 
onako kako ga deca vole; a program reklamiranja pomase sirenju skolskih programa za dorucak koji sadrze puno 
mlecnih proizvoda. Pored toga, popularna kampanja “imam mleko” nastavlja da dopire do dece i preko decijih 
TV programa kao sto su Nickelodeon i Cartoon Network.

Ove aktivnosti su daleko od skromnih; 1999. godine je “obrazovni” (reklamni) skup lekcija pod nazivom “Chef 
Combo’s Fantastic Adventures” koje je izradila industrija mlecnih proizvoda, “postavljen na 76% sajtova za 
predskolsku decu sirom zemlje”. Po izvestaju industrije mlecnih proizvoda kongresu, programi industrije 
mlecnih proizvoda o “obrazovanju o ishrani” prolaze prilicno dobro: “ ‘Kafe piramida’ i ‘Istrazivanje piramide’, 
namenjeni drugim i cetvrtim razredima, dopiru do vise od 12 miliona usenika uz poruke da mlecni proizvodi 
predstavljaju kljucni deo zdrave ishrane. Rezultati istrazivanja nastavljaju da pokazuju veoma veliku 
stopu koriszenja ova dva programa, trenutno pri preko 70% od instruktora koji imaju programe.”

Amerika poverava znacajan zadatak obrazovanja nase dece o ishrani i zdravlju industriji mlecnih proizvoda. Pored sveprisutnih lekcija o ishrani i “obrazovnih” paketa, industrija snabdeva srednje skole video materijalima, posterima i vodicima o ishrani; sprovodi specijalne promocije u kafeterijama kako bi povecala potrosnju mleka u hiljadama skola; deli informacije direktorima skola na nacionalnim konferencijama; sprovodi “povratak u skolu” promocije u preko 20.000 skola i vrsi sportske promocije namenjene mladima. 

  Da li bi trebalo da budemo zabrinuti? Jednom recju, da. Ako vas zanima kakvo “obrazovanje” vrsi industrija mlecnih proizvoda, pregledajte njihov veb sajt. Kada sam posetio sajt jula 2003. godine, jedna od prvih informacija koja me jedocekala bila je “Jul je nacionalni mesec sladoleda”. Nakon prelaska na stranicu sa vise informacija o nacionalnom mesecu sladoleda, citam: “Ako se pitate da li mozete da imate i sladoled i dobru ishranu, odgovor je da!” Odlicno. Toliko o borbi sa gojaznoscu i dijabetesom medju decom! Veb sajt je podeljen na tri odeljka, jedan za obrazovne radnike, jedan za roditelje i jedan za profesionalce u sluzbama koje se bave hranom. Kada sam pogledao veb sajt u julu 2003. godine (veb sajt redovno menja svoj sadrzaj), u obrazovnom delu sajta, nastavnici su mogli da preuzmu lekcije o ishrani koje mogu da drze u svojim ucionicama.                                               

Lekcije ukljucuju pravljenje lutaka u obliku krava i mlecnih proizvoda koje sa stavljaju na ruke i njihovo 
koriscenje. Kada se lutke naprave, nastavnici bi trebalo da “kazu ucenicima da ce sresti pet posebnih prijatelja, i 
da ti prijatelji zele da decaci i devojcice odrastu u snazne i zdrave osobe”. Druga lekcija je bila “dan mlecnih 
poslastica”, kada svako dete dobija da proba sir, puding, jogurt i sladoled. Nastavnici su mogli i da daju 
ucenicima da prave “muu maske”. Za ucenike cetvrtog razreda, nastavnici mogu da drze lekcije iz Istrazivanja 
piramida gde su ucenici mogli da istrazuju pet grupa namirnica, i njihovih korisnih efekata po zdravlje, na sledeci nacin:

– Grupa mlecnih proizvoda (za jake kosti i zube) – Grupa mesnih proizvoda (za snazne misice) – Grupa povrca 
(pomaze vam da vidite u mraku) – Grupa voca (pomaze u zarastanju posekotina i modrica) – Grupa zitarica (daje 
nam energiju)

Na osnovu dokaza koji su predstavljeni u prethodnim poglavljima, znate da ako je ovo ono sto deca uce o ishrani 
i zdravlju onda nas ocekuje bolno putovanje, zahvaljujuci kompaniji Dairy Management, Inc. Ocigledno je da ni 
deca ni roditelji ne uce o tome kako je mleko povezano sa dijabetesom tipa I, rakom prostate, osteoporozom, 
multiplom sklerozom ili drugim autoimunim bolestima, i kako je pokazano da kazein, glavni protein iz mlecnih 
namirnica, u eksperimentalnim uslovima podstice rak i povecava nivo holesterola u krvi i ateroskleroticne 
plake. Reklamni veb sajt je 2002. godine obezbedio preko 70.000 lekcija obrazovnim radnicima.

                                                                           Industrija mlecnih proizvoda zaista uci novu generaciju 
                                                                           Amerikanaca svojoj verziji pogleda na ishranu. Industrija je vrsila 
                                                                           ovo decenijama, i bila je uspesna. Susreo sam mnoge ljude koji, kada 
                                                                           cuju o mogucim stetnim efektima mlecnih proizvoda, odmah kazu: 
                                                                           “Mleko ne moze da bude lose”. Ovi ljudi obicno nemaju nikakve 
                                                                           dokaze koji bi podrzali njihove stavove; oni jednostavno imaju osecaj 
                                                                           da je mleko dobro. Oni su oduvek znali da je to tako, i njima se tako 
                                                                           svidja. Neki od njihovih stavova poticu jos iz skolskih dana, kada su 
                                                                           ucili da postoji sedam kontinenata, da je dva i dva cetiri, i da je mleko 
zdravo. Ako razmisljate na taj nacin, shvati cete zasto je industrija mlecnih proizvoda imala tako izuzetan uspeh 
u ovoj zemlji koristeci obrazovanje u svoje reklamne svrhe.

Da ovi reklamni proizvodi ne predstavljaju tako rasirenu pretnju po zdravlje nase dece, bilo bi prosto smesno da 
jedna industrijska grupa pokusava da progura svoje proizvode pod takvim prikrivenim “obrazovnim” planom. 
Zar se ljudi ne pitaju sta se desava kada se skoro svaka knjiga navedena u delu “biblioteka o ishrani” ovog veb 
sajta bavi ili mlekom, sirom ili sladoledom, uz naslove kao sto su “Sladoled: Veliki trenuci iz istorije sladoleda?”

Na kraju, tokom jula 2003. godine u “biblioteci o ishrani” nije se mogla naci nijedna knjiga o povrcu! Zar ono nije 
zdravo?Kada industrija mlecnih proizvoda u zvanicnim izvestajima kongresu i objavama za stampu opisuje sve 
ove aktivnosti vezane za skole, bar tada ih oznacava kao “reklamne” aktivnosti

Nauka industrije

                                                                              Prica o CLA predstavlja dobar primer kako industrija koristi 
                                                                              nauku da bi povecala potraznju za svojim proizvodima kako 
                                                                              bi zaradila vise novca. U najmanju ruku, industrijska nauka 
                                                                              stvara zbunjenost kod ljudi (Da li su jaja dobra? Da li su 
                                                                              losa?), a u najgorem slucaju, industrijska nauka navodi 
                                                                              potrosace na hranu koja je u stvari losa za njih, sve u ime 
                                                                              boljeg zdravlja. Sukobi interesa su brojni u nauci 
                                                                              industrije. Istrazivanje CLA je otpocelo novcem za posebne 
                                                                              namene i raslo je i odrzavano novcem za posebne namene. 
                                                                              Nacionalni savet za mlecne proizvode, kompanija Kraft 
Foods, Inc, Istrazivacki centar mlecnih proizvoda za severoistok, Odbor stocara i Udruzenje stocara su grupe 
koje su cesto finansirale istrazivanja. Uticaj korporacija na akademska istrazivanja moze da poprimi mnogo oblika, 
koji se krecu od bezocnih zloupotreba licne moci do sukoba interesa, i koji su skriveni od javnosti. Uticaj ne mora da 
predstavlja direktno podmicivanje istrazivaca da izmisle podatke. Takva vrsta ponasanja je retka. Znacajniji nacin na 
koji korporacijski interesi uticu na akademska istrazivanja je daleko prefinjeniji i efektivniji. Kao sto je 
ilustrovano CLA primerom, naucnici istrazuju detalj van konteksta koji se moze prikazati kao povoljna poruka, a 
industrija to u potpunosti koristi. Skoro niko ne zna gde se CLA hipoteza javila i ko ju je prvi finansirao.

Mali broj ljudi stvarno dovodi u pitanje takvo istrazivanje ako je objavljeno u najboljim casopisima. Veoma malo 
ljudi, narocito iz javnosti, zna koja istrazivanja dobijaju novac direktno od korporacija. Veoma malo ljudi moze da 
razvrsta tehnicke detalje i uvidi nedostajuce informacije koje bi inace uspostavile kontekst. Medjutim, skoro svi 
razumeju taj naslov iz mojih lokalnih novina. I ja bih mogao da igram tu igru. Ako bih zeleo da naskodim 
industriji mlecnih proizvoda i da budem malo slobodniji u svom tumacenju rezultata istrazivanja, mogao bih u 
naslovu da stavim: “Nova kontraceptivna hemikalija otkrivena u kravljem mleku”. Na primer, novije istrazivanje 
je pokazalo da CLA dramaticno ubija kokosje embrione.

Takodje, CLA povecava tkivni nivo zasicenih masnih kiselina sto bi moglo da (koristeci nas dramaticni metod 
tumacenja) poveca rizik od srcanih bolesti. Naravno, ja sam u svom primeru ova dva nepovezana efekta grubo 
naveo van konteksta. Ne znam da li ovi efekti CLA stvarno mogu da izazovu smanjenje plodnosti i veci broj 
srcanih oboljenja kod ljudi, ali ako bih igrao igru na nacin na koji to industrija radi, ne bi ni bilo vazno. Imao bih 
odlican naslov, a to moze da ima velikog uticaja.Nedavno sam se susreo sa jednim od clanova 
vazduhoplovnog kluba, naucnikom koji je bio ukljucen u CLA istrazivanja, i on je priznao da efekat CLA nikada 
nece biti nista vise od efekta aktivatorske supstance. Medjutim, mozete se kladiti da ono sto se zna 
privatno, nikada nece biti izreceno u javnosti.

lietartura- „Moc ishrane“ Dr Kolin Kembel